El objetivo de esta sección es el de conocer los principales peligros higiénicos en el sector hostelero, diferenciar las etapas del proceso productivo, estableciendo para cada etapa, tipos de peligros (químicos, físicos y microbiológicos) y las medidas preventivas para evitarlos. También se trata de conocer los diferentes métodos de conservación de la materia prima con la finalidad de minimizar los riesgos.- Tutor/a: DOCENTE - SARA BARREIRO ARMADA
- Tutor/a: DOCENTE - MARTA GONZÁLEZ GAY